咖啡烘焙

豆子烘烤的時間，會影響外觀和味道。最簡單的判斷方式是，豆子烘烤的時間越長，酸味越淡，咖啡因含量也越少。

• 極淺焙（light roast）：有濃厚的青草味，香氣不足，很少用來品嚐。
• 淺焙（cinnamon roast）：酸度高，略帶香氣，常用來沖美式咖啡。
• 中焙（medium roast）：口感偏酸帶苦，香氣適中，保留咖啡豆的原始風味，常用來做美式咖啡或混合咖啡。
• 中深焙（high roast）：口感層次豐富、酸苦均衡且略帶甜味，香氣風味都好。
• 城市烘焙（city roast）：比中深焙的酸度低一些，完美展現咖啡的風味，是標準的烘焙程度，最受一般大眾歡迎。
• 深焙（full city roast）：苦味比酸味強，餘味回甘，香氣飽滿，多用來做冰咖啡或黑咖啡。
• 法式烘焙（French roast）：苦味濃、味道強烈，沒什麼酸味，帶有煙熏香氣。
• 重焙（Italian roast）：豆子表面有油光，苦味強，有焦味，主要用來做義式濃縮咖啡。

有高品質的咖啡豆，才有好咖啡

在台灣，喝咖啡已經是不可或缺的享受，越來越多人選擇自己在家裡沖咖啡，不只為興趣，也為了更好的咖啡品質。如果你已經，或者正打算要這麼做，那麼第一件你必須要知道的事情就是：好咖啡，來自高品質的咖啡豆。

這道理就跟大部份的食物一樣。一條不新鮮的魚，用再怎樣華麗的方式料理，也一定不怎麼好吃，但一條新鮮的魚，加點薑清蒸就非常好吃。咖啡也是一樣，品質不好的咖啡豆，再好的沖泡技巧或器具也救不回來，註定只能煮出不好喝的咖啡。

那麼，什麼是高品質的咖啡豆呢？回想一下你過去曾喝過覺得好喝的咖啡，大概都有兩個特徵，第一是香氣迷人，第二是味道好。當然這只是一般坊間所販售的咖啡豆，因為唯有經過天然量子科技處理過的咖啡豆才會將咖啡豆本身的有害物質盡數去除！唯有這樣高等級的咖啡豆才能同時達到高品質的享受及排除副作用、後遺症的困擾！